如何在食品界“大浪淘金”？橄榄油市场暗藏破解密码...

世界橄榄油主产国集中在地中海沿岸国家，主要为西班牙、意大利、希腊等国。近年来全球橄榄油产量维持在300万吨左右。2019年全球橄榄油消费量达323万吨，较2018年同比增长5.2%，从我国橄榄油进口情况来看，2019年1-10月进口数量40548吨总量超过2018年，从正面说明了国内对于高品质橄榄油需求的不断增加。

探索“橄榄油”的前世今生

今天，我们在超市或餐馆见到的橄榄，其实是被称为木樨榄（Olea europaea）或者油橄榄的植物，它们跟中国原生的橄榄一点关系都没有（虽然中国橄榄的种仁也可以榨油）。

在7000年前，地中海区域的居民就开始栽培木樨榄了，而栽培的初衷就是获取食用油料。油的英文“oil”就被认为来自于橄榄的名称，所以在中文里，木樨榄也被叫做油橄榄。

顺便提一句，联合国旗帜上的那个橄榄枝就是木樨榄的枝条。根据《圣经》记载，那片叶子是大洪水过后，鸽子带回诺亚方舟的第一片叶子。于是，木樨榄就成了和平的象征。

国际橄榄油协会制定的主要等级分为特级初榨、初榨、纯橄榄油、橄榄渣油。其中，特级初榨橄榄油质量高，口味绝佳，有着淡雅怡人的植物芬芳。

在初榨橄榄油之后，油橄榄还要进行第三次压榨，这些油脂被称为纯橄榄油。但是，这样压榨出来的橄榄油并不适合直接食用，必须通过精炼，再提纯油脂。所以纯橄榄油的“纯”，其实就是提纯的意思。

按照欧盟标准，特级初榨橄榄油只有满足在生产过程中不使用任何化学添加剂并且压榨过程中温度不高于27摄氏度这两个条件，才有资格贴上“冷压”（Cold Press）标签。这样的生产条件能够保证橄榄中的维他命等多种元素和独特口味不受损失。由此可见，“冷压”标签则是市场上橄榄油产品有价值的标志。

健康至上主义，食品界的“液体黄金”

橄榄油，属木本植物油，由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。橄榄油因为富含丰富的单不饱和脂肪酸（油酸），还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中非常适合人体营养的油。

橄榄油是世界四大食用木本植物油脂之一，约占世界植物油总产量的2%，其在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”，原因就在于其极佳的天然保健功效和理想的烹调用途。

国内橄榄油市场商机无限

近年来，中产阶级消费者越来越注重食品的健康，橄榄油越来越受到中国消费者的欢迎。国内橄榄油消费量呈上升趋势，市场具有巨大的潜力。

橄榄树适宜在夏季炎热干旱、冬季温暖潮湿的地方生长。除了甘肃、云南和四川等省，中国适合种植橄榄的地方极少，且橄榄树栽种5年后才能结果。

海外知名品牌逐鹿中华

近年来，一些国外知名橄榄油品牌争相逐鹿中国。据调查，68%的国内的消费者认为有名的橄榄油生产国是西班牙，61.14%则认为是意大利。我国橄榄油进口来源主要是西班牙、意大利、希腊、法国、土耳其、澳大利亚等国。

此外，各橄榄油品牌的竞争也是各具特色。品牌性在各地市场表现不同，例如西班牙白叶橄榄油在国内的品牌知名度达到70%以上。

本土化生产/加工/销售逐步加速

国内油脂企业进入橄榄油市场对提升整体品牌形象的作用不言而喻。无论是国内企业蜀北橄榄油，还是嘉里粮油推出的“伯爵牌’’橄榄油以及东海粮油推出的“萨利维”橄榄油，在我国市场都处于起步阶段。市场份额无从谈起，也无法在短期内和先入我国市场的知名洋品牌抗衡。

相应的，嘉里和东海的橄榄油目前暂只能归类为国外橄榄油的分销商，而并非真正意义上的本土橄榄油生产企业。但是，从另一方面来讲，嘉里粮油和东海粮油因其在国内中端食用油市场的知名度和其所占的较高市场份额，可能会对开拓高端橄榄油市场提供有利条件。

拥抱电商，橄榄油与互联网“亲密接触”

针对橄榄油独特的营养价值属性以及颇高的市场价格，市场集中在电商销售领域。拉动品牌增长不仅需要依靠产品本身的优势，也需要配合对应的宣传机制，有商家邀请了契合品牌形象的代言人，并利用“十二道锋味”真人秀拉近了产品与顾客的距离，打造了属于自己的橄榄油殿堂。

另一方面，在天猫平台上，橄榄油TOP100热销宝贝送礼用途产品中橄榄油礼盒产品销售额占比为31.8%，增速达22.5%，其中特级初榨橄榄油礼盒的销售额相对较高；由于特级初榨橄榄油的特殊性，在孕妇/婴幼儿概念产品中十分热销。

从品质出发，FHC关注橄榄油市场

目前，橄榄油市场规模达3.8亿元，每年保持着16.3%的增速。消费者对于高端油品的需求不断增加，橄榄油进出口贸易的市场未来可期，而FHC给这一商机提供了发展壮大的机会。

回顾去年11月举办的FHC上海环球食品展，聚集了众多国内外高端油品展商、名厨，以及专业买家和橄榄油关注者。

更与众多国际油赛评委携手合作，对橄榄油行业进行了详细的分析与阐述，还在现场传授油品知识与品鉴方法，打造了极具行业含金量的2019年FHC国际橄榄油高峰论坛。

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